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影片 煎牛排七大祕訣

煎牛排配紅酒相信是不少人的選擇。可是如果牛排煎得不好，不但浪費，更會破壞氣氛。想零失手煎出色香味俱全的牛排？牛排專家Top Blade Steak Lab負責人陳逸熾(Oscar)教大家煎牛排時要留意的七個秘訣。

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https://dailyview.tw/Daily/2018/11/21?page=0

跟著看YouTube學做菜

https://www.youtube.com/user/ytower01/playlists

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學做菜 YouTube

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https://www.youtube.com/watch?v=1Idq3lN84cw

用這招腌制牛肉，怎麽炒都不會老

 

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腌制牛肉 炒牛肉

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XO醬入菜 煎炒蒸皆美

味鮮帶辣的XO醬是香港料理中具有特色的醬料之一，華泰王子大飯店九華樓主廚李康寧示範將XO醬融入家常料理中，讓人人都能輕鬆做出回味無窮的美妙滋味。

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XO醬 入菜

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【必學片】微波爐做好菜　洋蔥野菇肥牛飯

材料：
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http://www.eat-travel.com.tw/article/index/276890/

【驚喜片】麥當勞消失20年的沾醬　透過卡通可能再次面世 301

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【飄香片】乾烙的韭菜盒　不油膩有麵香

大部分人都吃過韭菜盒，但是乾烙的韭菜盒就很少見了吧！位於高雄市區街邊的小攤位「山東徐老爹」，就是由祖籍山東老闆徐更正開設，人人稱他「徐老爹」，他表示，乾烙的做法，一樣是來自東北，外皮不像油煎的那樣帶點酥，但是更清爽，也更有麵香，「我們這個乾烙的，最主要是這個燙麵，熱水、涼水輪流去燙它，也就是加入麵粉內，做成麵團。至於內餡，很簡單，我們主要放韭菜、豆皮、粉絲。」但大部分韭菜盒都還有放蝦皮，徐老爹說，很多顧客都不喜歡，考量喜好後才選擇不加，且也沒有加入炒蛋。

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糕粿三牲大變身 供品變佳餚

年糕有年年高升、甜蜜過好年的吉祥意思，蘿蔔糕則象徵好彩頭，與雞鴨魚肉都是過年拜拜不能少的供品，台中台南擔仔麵副主廚周銘華和台中福華飯店主廚王裕賢運用巧思，讓這些供品變成華麗噴香的全新好菜。

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自製無鋁泡打粉卡安心

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煮出綿滑白粥 加皮蛋就對了

想熬粥清腸胃，但多數人都不知道怎麼把粥熬煮得綿滑不糊爛，香港《飲食男女》就找來老字號的粥店少東就教你煮鍋好粥的小祕訣。生米加入皮蛋醃1小時再煮，就能輕鬆煮出一鍋綿滑暖熱的好粥底喔！(林沛縈╱綜合報導)

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軟炸 彈牙鮮嫩

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嘗得到鹹蛋黃的酥沙口感，蝦球彈牙。

軟炸又稱作軟汆，是將鮮嫩又柔軟的食材，裹粉漿後以低溫油炸，使之慢慢浸熟。德霖技術學院餐飲科助理教授蕭冠之，以軟金沙軟炸蝦球示範軟炸技巧。

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酥炸 蓬鬆爽口

絲瓜外酥鬆、內柔嫩，還嘗得到絲瓜的清甜。

在中式烹飪的油炸方法裡，掛糊炸類中又可細分成乾炸與酥炸兩種方式。德霖技術學院餐飲科助理教授蕭冠之以酥炸絲瓜這道菜，示範酥炸的技巧。

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乾炸 爽脆涮嘴

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里肌肉外乾酥、嫩軟嫩，鹹香辣，十分夠味。

台灣人喜愛吃口感酥脆的炸物，不分四季，尤其近日天氣漸涼，此時嘗酥最是對味，中式菜餚油炸的技巧有很多，如何炸到香、酥、脆而不油膩，大有學問，且來一探究竟吧！

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電鍋食譜

家家戶戶一定會有一台電鍋，蒸包子、煲湯、煮飯、滷肉及西式甜點布丁，不管任何料理電鍋都能輕鬆完成。甚至可以一鍋搞定三菜一湯，是外出遊子及懶人的最佳夥伴～

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