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吳寶春的祕密：對麵粉過敏、20歲才真正識字

吳寶春即使對麵粉過敏，仍努力在烘焙業找到自己的一片天。 記者謝梅芬／攝影

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吳寶春有兩個鮮為人知的祕密：身為世界麵包冠軍，他卻對麵粉過敏；將取得碩士學位的他，國中念放牛班，畢業時只認得「你」、「我」等字，到廿歲才算真正識字。

吳寶春出身屏東鄉下，家境貧苦又不愛念書，國中畢業就到麵包店當學徒。長期在斗室裡揉麵包，每天除睡覺幾乎都與麵粉為伍，讓過敏的他非常辛苦，受不了就戴口罩，甚至得吃過敏藥才能減緩不適。

第二個小祕密是他到廿歲才算開始識字。他說，雖然念到國中畢業，但國中念放牛班，當年老師把書本教完，就「放牛吃草」。

吳寶春說，三年前還未成名時，他在帕莎蒂娜餐廳的地下室苦練技藝，就是「賭一個人生」。那時「很累沒有安全感，但我不知道前面的路是什麼？只能賭」，也不知道哪來的力量，就是想把事情做好。

他從沒想過會念研究所，念了三年EMBA讓他更清楚做每件事的目的性。他說，很多東西都是後來慢慢摸索出來的，他第一本看完的書是許文龍的「觀念」，促使他真正思考，自己要做的不只是麵包師傅，而是成為麵包企業家。

現在的吳寶春，做每件事都思考得很清楚，包括對百餘名員工、顧客、消費者和整個社會的責任，他說，要讓自己承擔更多責任。