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【飄香片】乾烙的韭菜盒　不油膩有麵香

大部分人都吃過韭菜盒，但是乾烙的韭菜盒就很少見了吧！位於高雄市區街邊的小攤位「山東徐老爹」，就是由祖籍山東老闆徐更正開設，人人稱他「徐老爹」，他表示，乾烙的做法，一樣是來自東北，外皮不像油煎的那樣帶點酥，但是更清爽，也更有麵香，「我們這個乾烙的，最主要是這個燙麵，熱水、涼水輪流去燙它，也就是加入麵粉內，做成麵團。至於內餡，很簡單，我們主要放韭菜、豆皮、粉絲。」但大部分韭菜盒都還有放蝦皮，徐老爹說，很多顧客都不喜歡，考量喜好後才選擇不加，且也沒有加入炒蛋。

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