毛豆＝黃豆！？
這是真的！
怎麼會呢？毛豆是綠的，長得比較扁；黃豆是黃的，長得比較圓。

怎麼會是同一種植
物？但確實如此，毛豆其實就是八分成熟的黃豆，如果不採摘，讓

它繼續生
長，毛豆莢會繼續膨大，最後乾掉、變成棕色，整棵植株也會枯萎

。
此時把豆莢剝開，看到的就是淡黃而豆體飽滿的黃豆。
毛豆會稱為毛豆，是因為豆莢有毛；黃豆則是因為顏色。它們
有個統稱，叫做大豆。所以毛豆＝黃豆＝大豆。不僅如此，日式
料理店裡常出現的黑豆，其實也是相同的植物，只不過品種不
一樣，具有黑色種皮，所以別稱黑豆。
大豆原產於中國，人類栽種它的歷史已經超過五千年，
現在更培育出各種新品種。台灣甚至有毛豆帶有
芋頭香味，令人真想吃吃。

高雄區農業改良場統計，去年台灣毛豆外銷貿易額達7661萬美元，折合台幣約24.5億元，較2007年成長近1倍，並創下22年來新高，更蟬聯連續8年銷日冠軍，今年農民喊出力拚8000萬美元豪語，為台灣綠金再寫一頁傳奇。

高 雄區農改場場長黃 昌指出，台灣毛豆去年外銷總量達36117公噸，其中87.5％銷往日本，其餘則銷往美國、加拿大等20個國家。其中，冷凍毛豆產品在日本市占率達 44.3％，分別為競爭對手泰國及中國輸日產品的1.52倍及1.98倍，平均每公斤價格為271日元，更勝中國的218日元，跳脫削價市場競爭。

黃 昌表示，機械化栽培及品種研發是產業進階的關鍵，目前國內毛豆種植品種以「高雄9號－綠晶黃豆」及「高雄11號－香蜜茶豆」為主，更在高屏地區推動毛豆大農場機械化生產技術，輔導專業豆農向台糖租地，擴大毛豆農場的規模，大幅降低生產成本。

目前高屏地區毛豆外銷專區面積已達2743公頃，農改場並輔導農民利用根瘤菌及性費洛蒙誘蟲盒等生物防治法，減少化學肥料及農藥使用，深受日本及歐美客戶的讚賞與肯定，使得國外訂單大幅增加。

黃 昌說，台灣毛豆長期以外銷為主，許多國內民眾不知如何購入，為此農改場與毛豆外銷業者合作設立「台灣毛豆聯盟」官方臉書，盼能拓產國內市場，也讓饕客可以藉此直接向業者購買外銷等級相關產品，買賣互利。

(中國時報)